La FDA \u00e9tablit un lien entre du fromage cru et une \u00e9pid\u00e9mie ; les fabricants \u00ab\u00a0ne sont pas du tout d’accord\u00a0\u00bb et refusent le rappel<\/p>\n
L’agence am\u00e9ricaine des produits alimentaires et m\u00e9dicamenteux (FDA) a identifi\u00e9 du fromage au lait cru vendu dans plusieurs \u00c9tats comme la source probable d’une \u00e9pid\u00e9mie de salmonelle qui a rendu malades au moins 11 personnes dans quatre \u00c9tats. Cependant, les fabricants du fromage contestent fermement les conclusions et refusent de proc\u00e9der \u00e0 un rappel volontaire.<\/p>\n
L’\u00e9pid\u00e9mie, qui a entra\u00een\u00e9 quatre hospitalisations, a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9e dans l’Illinois, le Minnesota, le Wisconsin et la Californie. La FDA a publi\u00e9 un avis de sant\u00e9 publique le 14 mars, avertissant les consommateurs d’\u00e9viter le fromage \u00ab\u00a0Crescent Creamery Raw Milk Cheese\u00a0\u00bb de la fromagerie Cosmic Wheel Creamery dans le Wisconsin.<\/p>\n
Selon la FDA, des tests en laboratoire ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la pr\u00e9sence de salmonelle dans des \u00e9chantillons pr\u00e9lev\u00e9s dans un \u00e9tablissement de production. L’agence affirme \u00e9galement que des preuves \u00e9pid\u00e9miologiques et de tra\u00e7abilit\u00e9 relient le fromage aux cas de maladie signal\u00e9s.<\/p>\n
Cependant, Cosmic Wheel Creamery a publi\u00e9 une d\u00e9claration indiquant qu’elle \u00ab\u00a0n’est pas du tout d’accord\u00a0\u00bb avec la d\u00e9cision de la FDA de publier l’avis et refuse de rappeler ses produits. La fromagerie soutient que la FDA n’a pas suivi les protocoles d’\u00e9chantillonnage appropri\u00e9s et que les tests de l’agence pr\u00e9sentent des incoh\u00e9rences.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous ne croyons pas que notre fromage soit la cause de cette \u00e9pid\u00e9mie\u00a0\u00bb, indique la d\u00e9claration de la fromagerie. \u00ab\u00a0Nous sommes enti\u00e8rement transparents dans nos op\u00e9rations et nos processus, et nous continuerons \u00e0 d\u00e9fendre l’int\u00e9grit\u00e9 de nos produits.\u00a0\u00bb<\/p>\n
La fromagerie affirme avoir men\u00e9 ses propres tests qui n’ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aucune pr\u00e9sence de salmonelle dans ses produits ou installations. Elle remet \u00e9galement en question la m\u00e9thodologie de la FDA et affirme que l’agence n’a pas fourni suffisamment de preuves pour justifier un avis de sant\u00e9 publique.<\/p>\n
Les responsables de la sant\u00e9 publique conseillent aux consommateurs de ne pas manger, vendre ou servir le fromage en question et de le jeter s’ils l’ont achet\u00e9. Les personnes qui ont consomm\u00e9 le fromage et qui pr\u00e9sentent des sympt\u00f4mes de salmonellose, tels que diarrh\u00e9e, fi\u00e8vre et crampes abdominales, devraient consulter un m\u00e9decin.<\/p>\n
L’infection \u00e0 salmonelle peut \u00eatre grave, en particulier chez les jeunes enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es et celles dont le syst\u00e8me immunitaire est affaibli. La plupart des personnes infect\u00e9es d\u00e9veloppent des sympt\u00f4mes dans les 12 \u00e0 72 heures suivant l’infection, et la maladie dure g\u00e9n\u00e9ralement de quatre \u00e0 sept jours.<\/p>\n
Le diff\u00e9rend met en lumi\u00e8re les tensions continues entre les d\u00e9fenseurs du fromage au lait cru et les r\u00e9gulateurs de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Les partisans du lait cru soutiennent que la pasteurisation d\u00e9truit les bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques et les nutriments, tandis que les responsables de la sant\u00e9 publique mettent en garde contre les risques d’agents pathog\u00e8nes dangereux dans les produits non pasteuris\u00e9s.<\/p>\n
La vente de fromage au lait cru est l\u00e9gale dans de nombreux \u00c9tats, y compris le Wisconsin, \u00e0 condition que le fromage soit vieilli pendant au moins 60 jours, ce qui est cens\u00e9 r\u00e9duire les niveaux d’agents pathog\u00e8nes. Cependant, les \u00e9pid\u00e9mies li\u00e9es aux produits au lait cru continuent de se produire p\u00e9riodiquement.<\/p>\n
La FDA continue d’enqu\u00eater sur l’\u00e9pid\u00e9mie et exhorte les consommateurs \u00e0 suivre ses recommandations. L’agence indique qu’elle collabore avec les responsables de la sant\u00e9 publique des \u00c9tats et locaux pour identifier d’autres cas potentiels et d\u00e9terminer l’\u00e9tendue totale de l’\u00e9pid\u00e9mie.<\/p>\n
Cosmic Wheel Creamery affirme qu’elle continuera \u00e0 vendre ses produits et \u00e0 coop\u00e9rer avec les enqu\u00eateurs tout en contestant les conclusions de la FDA. La fromagerie a encourag\u00e9 ses clients \u00e0 la contacter directement s’ils ont des pr\u00e9occupations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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